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2008/3/1 廚房整理秘及

        現代的媽媽們，除了上傳統菜市場買菜，另外一個選擇就是去超市或是大賣場了。

        其實每天上菜市場，購買當天的食材是最新鮮的，但是由於小寶目前還小，現在又是冬天，每天帶他出門陣仗可是很大的，加上小寶現在也不輕，逛一趟菜市場下來，媽媽我可能要先去國術館報到一下。

        所以現在我們大頭家族都是一個星期去一次大賣場採買一星期的食材，以前我們都是去大潤發，現在大頭公司有在賣遠百禮券（93折），再加上Happy go集點可以換紅利，又可以扣個幾塊錢（唉！當了家庭主婦這點小錢可也是要斤斤計較），所以我們最近都是去愛買報到啦！

         大賣場的缺點就是一次都要買很大量的東西，當然生鮮食材可以在大賣場買，但是乾貨還是去全聯買會比較便宜（當了8個月的家庭主婦的大發現；比價比一比：花東九號白米：大潤發：170多元，愛買最近在特價寫159,原價199，頂好：199，全聯：109，去全聯都可以比去頂好多快買到2包米了，你看差這麼多），像這次我買了一盒8隻小雞腿肉，和兩塊虱目魚，這都是一定要一起買的，以前買回來之後，第一件事就是全部都丟到冷凍庫裡，等到要吃時，就得全部一起解凍，沒要吃的就等解凍之後，再冰回去。但是缺點就是這樣食材很容易壞掉，另一個解凍時間也會比較長，再來就是每次食材都沒有調味，每次要吃時的變化就很少哩！

         其實我很愛亂買各式調味料，買次到了外國醬料區，我就是受不了誘惑亂買了一堆，每次看到這堆只用了 一兩 次的醬料就頭痛，要怎麼解決它們。後來我就想到把其實每次採買回來的食材在事前先整理好再冰到冰箱裡，不僅食材分類的好，冰箱整理的漂亮乾淨之外（這時樂扣真的很重要），再來就是事先整理好後，每次要煮時想多不用再多想就可以快速的煮完一頓飯，完美的不得了！比起阿嬤的冰箱裡，雞鴨魚肉的血水流的冰箱到處都是的景像，還得靠超強記憶力，記住冰箱裡有什麼東西，因為都是紅白相間的塑膠袋很難看的出來是什麼東西。講了這麼多就來說明一下囉！

肉類：

         一盒很多肉的雞、肋排、豬排、牛排，買回來後，洗好擦乾，用小塑膠袋分裝成每次要食用的量，再冰到冰箱裡，另外我常會利用多種醬料放到小塑膠袋裡把肉類做成多種口味的醃肉。這次我的小雞腿的口味就有：黑糊椒、泰式酸辣、日式醬燒、曾家公園乾面甜面醬、北歐海鮮醬、辣豆瓣醬。先放在冷藏放個3個小時左右，再轉放到冷凍，所以我都是晚上做好放到冷藏，隔天就改放到冷凍，這樣就很入味囉！

魚類：

         魚買回來之後，也是先洗淨擦乾，一般都是直接放入冰箱冷凍，但是我家的作法是在放入冰箱前先調味，我娘都是只有抹鹽巴而已，我咧～就來個口味改良可以加糊椒鹽、大蒜鹽、檸檬鹽，＋綜合香草，一下子就變成了西式的烤魚、煎魚。

剩飯：

         我們家人口簡單，所以煮飯有時很難煮，煮太少，飯不好吃，煮太多，又要一直吃到明後天，口感都變硬了。所以最好的方式就是一次煮多一點，像現在我都煮2杯的米，吃不完的，就放冷之後分裝一餐的飯量後冷凍起來，要吃的時候，加點水在飯上，拿去電鍋蒸，又是一碗好吃又Q的米飯囉！

先分享這些下次有新發現在Post出來給大家看！