B+L=C&T family

鑄鐵鍋就是統稱的荷蘭鍋，以生鐵打造，所以缺點是很容易生銹、很重，

但優點就是無任何化學塗層，還可以吃到生鐵，補點鐵質＠＠，

利用每次煮完後的油吸收入生鐵的毛細孔裡，

產生不沾鍋的效果，意思就是你用愈久，鍋子愈不沾鍋，

（想起我婆跟我說過，鍋子要有點油，

才會不沾；我想以前人都是用生鐵鍋的關係吧，

但如果是一般的鍋子，還是洗乾淨點，

才不會讓人覺得卡厚厚的一層油，挺噁心的）

在清洗方面也有些許的小麻煩，

1.鍋還熱：請用熱水清洗。

2.鍋子冷：請用冷水清洗。

重點就是不要讓鍋子的溫差太大，如冷水洗熱鍋，

也不可以用清潔劑清洗，只要用水沖一沖就好，

然後放回瓦斯爐上加熱烘乾，再上一層薄薄的油就可以了，

（這裡介紹一下上油的好物：噴油罐：

http://tw.page.mall.yahoo.com/item/p09073350079?prevCatid=10

記得我們當初露營時買的是日本製塑膠作的，功能一樣，

我想塑化劑時代，還是介紹看官們買不銹鋼的好了）

下次要煮時，就不用要放油了～那到底要不要開鍋呢？

像Lodage的鍋基本上都是已經開過鍋了

(注意標籤上寫Seasoned，就代表開過鍋了)

只要用熱水娤8分滿，煮沸把裡面的雜質煮出來就好了，

然後再依一般保養程序即可，就是烘乾再上油。

如果你買的鍋子沒有寫seasoned，那就要開鍋囉，

其實就是新鍋上有一層樹脂，必須先乾燒把樹脂熔化後，

用一般清洗程序，再用水裝8分滿煮沸，再用一般保養程序即可。

再來說我買鍋的歷史～

記得我買了一堆牛頭牌的不銹鋼鍋具嗎（看這裡），

就知道我對廚房的東西有種無法抗拒的誘惑，

當初就是想在煎牛排時，能出現烙印的烤痕，

才在網路上找鑄鐵鍋，鑄鐵鍋最有名的Lc實在太貴，

最後就選了這美國百年大廠價格又實在的Lodge生鐵鍋，

約1500大洋就買的到了，那到底用了沒～～哈！

只用來煎過鮭魚～OK

烤過土司～OK

唯一不OK的就是清洗跟保養真的有點麻煩啦！

下次煎牛排時，再來分享圖片好了！