[私房菜] 2008/10/8蔥花湯種小餐包-小屁2號 這次的湯種我用的是小餅介紹的湯種作法5（水）：1（高粉）用小火慢慢煮成像麻糬一樣的作法，前（準備材料）後（出爐）耗時約2個小時，剛出爐時吃起來口感剛好，朋友阿姐來試吃，阿姐的阿姐（四姐）＋她女兒（大小寶6個月）一起來吃，說蠻好吃的，但是我自己覺得太乾了，果然等到放涼以後就更乾了，我不是很喜歡！ 這次的材料總共做了15顆小餐包（1顆藍莓，14顆蔥花）
／麵團／ 山茶花高粉 160g 香格里拉果子粉（低粉）40g 紅糖 40g 塩 2g 燕子牌酵母粉 5g 全蛋打散 20g 水 100g 無塩發酵奶油20g ／湯種／ 取麵團中的高粉＋低粉＋蛋汁＋水（液體類）的20%的重量，再以5:1換算成高粉跟水的用量，喔～實在有點難，想不到煮飯婆數學不好一點也是不行的，我自己換算的結果如下，如果有錯的話，就請各位自行糾正吧，西～ 高粉（160）＋低粉（20）＋蛋汁（20）＋水（100）*20%＝64g 高粉＝64/6＝10.666 算11啦 水＝64-11＝53g ／湯種作法／ 用小火慢慢煮成像麻糬一樣，保鮮膜包好放涼後，備用。
／蔥花餡／
蔥切花＋橄欖油＋蒜頭塩（塩也可，但我就是善變，喜歡有變化，哈）＋黑胡椒顆粒，拌好備用。
／藍莓餡／
用藍莓果醬就可以啦～我這次用的是料好實在的Heio瑞士喜諾果醬。
／作法／
1.將麵團材料放入小屁中（小屁有酵母專用孔，故酵母要放在這喔！不過我老是忘記，這次又直接加在一起了，太乾不知是否就是這個原因）（約45分鐘完成）。
2.取出成分30g一小個包入蔥花餡（藍莓餡），在上口剪個十字，再放點蔥花料，塗上蛋汁放入烤箱中，再等50分最後發酵。
3.烤箱200度烤個15分後，就完成啦～
後記：
1.隔天早上留了3個給老公吃，因為我覺得很乾，所以加了一點水（真的只有一點喔）放入大同電鍋中，蒸一下，感覺起來比較濕潤說，老公帶著在路上吃，不知道他覺得好不好吃就是了，西，不過下次我會改量一下湯種的作法，試試看太乾的問題是不是出在這裡。
2.2008/10/9 今天做了咖哩麵包，發現小餐包可能是烤太久的關係，因為咖哩麵包比較大，烤了20分，就很成功！當然也換了湯種作法，所以下次可以烤10mins試試看囉!
小屁5號-蔥花韭菜黃小餐包，與之前的差別就是湯種，這次的湯種用的是75/45比例，而且又放在冰箱裡放了兩天，果然麵團就顯得很濕潤，還黏了我整手，不過出來的口感，很好，是我喜歡的那種濕軟帶點Ｑ的口感！
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